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海洋之神游戏注册|最受欢迎的小海鲜就是它了,价格便宜味道好,这6种做法一次学会

发布日期:2020-01-11 13:30:11   人气:4662

海洋之神游戏注册|最受欢迎的小海鲜就是它了,价格便宜味道好,这6种做法一次学会

海洋之神游戏注册,花蛤大概是最雅俗共赏,最受欢迎的小海鲜了,靠海的人家,隔三差五就会买一次,晚上炒一盘,味道鲜美,大家都爱吃,而且价格也很便宜,最受主妇们的喜爱。花蛤的做法也多种多样,在我们这儿葱姜爆炒的最多,也会用豆瓣酱炒,放汤的也有,也可以与鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹。现在年轻人慢慢偏向重口味,炒花蛤的时候就经常会加辣椒,不但鲜味十足,更有辣椒刺激味蕾。宵夜摊档里,辣炒花蛤更是价廉物美的选择,不仅有花蛤的鲜美,还香辣有劲,夏天配冰啤酒没有更爽的了!颇受年轻人的欢迎。

[花蛤蒸鸡蛋羹]

主料:花蛤200克,鸡蛋2只

辅料:小葱1根,姜2片,美味鲜酱油5毫升,芝麻油2毫升,盐2克,料酒10毫升

步骤:1、花蛤在盐水里养2小时,充分吐净泥沙后,彻底清洗干净。

2、切点葱白,2片姜片,开水锅里放入花蛤、葱段和姜片,待烧开,马上捞出开口的花蛤,不要煮得太老了,在盘子里开口朝上摆好。

3、鸡蛋打散成蛋液,加一点点盐调味,加300毫升温开水,打匀,舀去泡沫,倒入放了花蛤的深盘里,盖上个盖子或包一层保鲜膜,大火蒸10分钟,关火焖2分钟,取出。

4、小葱切粒,准备好一些美味鲜酱油,加一点香油淋到鸡蛋羹上,加一点葱花。

普通的鸡蛋汤,加了花蛤,鲜味十足。

[辣炒花蛤]

主料:花蛤500克

辅料:小葱2根,姜2片,蒜2瓣,红尖椒2支,泡椒1勺,油30克,蒸鱼豉油10毫升,料酒20毫升

步骤:1、花蛤很便宜,唯一的要求一是新鲜,二是干净没有泥沙,买回家以后,时间来得及,再加水加盐上面盖一层报纸,养2个小时,如果盛夏,那么最好放在冰箱里,上面盖层纸,不然会到处是咸水了。而下午下班买的花蛤,一般菜场里都已经养干净了,可以直接炒来吃。

2、吐净泥沙的花蛤,彻底清洗干净表面的泥,沥干备用。葱、姜、蒜、辣椒和泡椒都切细备用。

3、热锅冷油,爆香葱姜蒜和辣椒,只留一点绿葱花最后用,加入花蛤翻炒1分钟,加入少许蒸鱼豉油,也可以用酱油代替,不要放太多,太咸,加入料酒。

4、等汤汁烧开,这时候也可以加盖焖1分钟,不要焖过头了,花蛤的肉就缩了。开盖可以看到花蛤的口正在一个一个打开,加把葱花就可以了。

[啤酒煮花蛤]

主料:花蛤500克,啤酒250毫升

辅料:小葱1根,蒸鱼豉油15克

步骤:1、花蛤养到吐净泥沙,我一般是问卖家讨一点水,回家再养2个小时。

2、花蛤充分洗净,倒半罐啤酒在花蛤里,让它泡一刻钟。

3、取个锅,家里已经用得不太好的锅,开大火烧得滚烫,越热越好,当然也别把底给烧穿了,倒入花蛤和啤酒,加盖,让里面沸腾起来。

4、一会儿壳都打开了,淋一勺蒸鱼豉油。问是不是不可以用生抽代替,也可以,但味道真的不如蒸鱼豉油好。

5、洒点葱花,立刻起锅。

小贴士:没用一滴油,口感清甜的啤酒煮花蛤,鲜嫩又多汁,试过你就知道有多鲜美了。

[花蛤炖粉条]

主料:花蛤500克,粉条120克

辅料:小葱2根,姜2片,蒜2瓣,红尖椒2支,豆瓣酱1大勺,料酒20克

步骤1、花蛤一定要新鲜,二是干净没有泥沙,吐净泥沙的花蛤,彻底清洗干净表面的泥,沥干备用。粉干提前用冷水泡软。

2、锅里加半锅水,烧开以后,下入清洗干净的花蛤焯水30秒,立即捞起。花蛤不要烫久,部分微微开口就立即捞出。这一步是为了进一步清除泥沙。

3、热锅里加少许油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香,加入一大勺豆瓣酱,炒出香味

4、加入泡软的粉条,再加水与粉条持平,加盖焖煮,大火烧开后,改中火把粉条煮软。大约5-6分钟,煮到粉条绵软,汤汁浓稠。

5、加入烫过的花蛤,加盖焖1分钟,开盖发现花蛤都张开了口,洒一把葱花添香。

小贴士:吸饱花蛤汤汁的粉干非常鲜美,我们都抢粉条吃。

[酱爆花蛤]

主料:花蛤500克

辅料:油10毫升,小葱1根,姜2片,豆瓣酱1大勺,料酒10毫升。

步骤:1、买来的花蛤最好已养得很干净,然后再放在饭盒里掂一下,尽量吐尽泥沙,不然会影响口感。姜切丝,葱白切段,葱绿切成葱粒。

2、热锅里加油,爆香姜丝和葱白,入洗净的花蛤翻炒1分钟,加入料酒,再翻炒1分钟,加入1大勺豆瓣酱,喜欢吃辣的可以用辣豆瓣酱,再翻炒1分钟,把酱料炒匀。

3、适量加少许清水,加盖焖一分钟,马上关火,壳应该都已经开了。洒上绿葱花起锅装盘。

小贴士:炒花蛤不能煮太久,肉一缩就老了,鲜味不足。

[冬瓜花蛤汤]

主料:冬瓜一块250克,花蛤250克

辅料:盐适量,姜2片,白胡椒粉少许,料酒20毫升

步骤1:花蛤清洗干净后,放在盐水里养2小时,让它吐净泥沙。冬瓜去皮切2毫升薄片,姜切片,花蛤洗净。

2、锅里烧开半锅水,放点料酒,入花蛤烫20-30秒,捞起备用,这样做的目的不是烫熟花蛤,而是清洁一下。

3、另起锅,加半锅水,入冬瓜片和姜片,烧开后转中火煮5分钟,至冬瓜熟,呈半透明,加入花蛤,加少许盐和白胡椒粉调味,待花蛤都开了口,立即装盆上桌,不要把花蛤烫老了。

小贴士:冬瓜花蛤汤配冬瓜茶,夏季没有比这更消暑解渴的了。

 
 

 

 
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